Dr Chris Van Tulleken Analisa os Alimentos Ultraprocessados no Novo Documentário 'Irresistível'

Se você achou o livro anterior do Dr Chris van Tulleken intrigante e um tanto preocupante, prepare-se, pois ele retorna com algo novo, que aprofunda ainda mais o assunto. Desta vez, ele traz a discussão para as telas com o documentário 'Irresistível – Por Que Não Conseguimos Parar de Comer', que estreia na BBC Two.

O documentário faz uma jornada envolvente pelas complexas razões por trás dos nossos desejos, focando em como os alimentos altamente processados se tornaram parte essencial das dietas modernas. Dr van Tulleken conduz o público por revelações surpreendentes sobre o poder que esses alimentos exercem sobre nossa atenção.

Neste documentário de uma hora, Dr van Tulleken investiga a questão intrigante: o que torna os alimentos ultraprocessados (UPFs) tão viciantes? Atualmente, esses alimentos representam cerca de 60% das calorias consumidas na dieta média do Reino Unido, mas, apesar dos inúmeros estudos que associam seu consumo a riscos à saúde — como doenças cardíacas, obesidade, câncer e até redução da expectativa de vida — eles continuam extremamente populares.

Então, por que não conseguimos resistir a essas tentações tão fortes? Dr van Tulleken mergulha nesse mistério, questionando se é falta de força de vontade ou algo mais profundo, ligado à forma como esses alimentos são projetados para nos capturar.

O documentário convida você a refletir sobre seus próprios hábitos alimentares e desafia a ideia de que o impulso por esses lanches altamente processados é apenas uma falha pessoal.

Um dos destaques do documentário é o acesso que Dr van Tulleken obtém a ex e atuais profissionais da indústria alimentar, que revelam como alguns dos alimentos mais populares são cuidadosamente desenvolvidos para ser quase impossíveis de largar.

Por exemplo, o professor Francis McGlone, ex-neurocientista que trabalhou para um grande portfólio de marcas alimentícias, incluindo conhecidos produtos de sorvete, explica como a tecnologia de escaneamento cerebral identificou os gatilhos exatos no nosso sistema de recompensa que provocam o desejo por esses alimentos.

Além disso, o filme apresenta o cientista alimentar Howard Moskowitz, cujo trabalho na década de 1970 com uma grande empresa de sopas levou à criação do conceito de 'ponto de felicidade'. Esse é o equilíbrio exato entre açúcar, sal e gordura que torna os alimentos únicos e viciantes.

Já percebeu por que petiscos com queijo parecem derreter na boca? Isso não é coincidência. Esse efeito, chamado de 'densidade calórica evaporativa', engana o cérebro, fazendo-o pensar que você está consumindo menos calorias do que realmente está. O documentário também mostra como marcas criam produtos, como batatas fritas que cabem perfeitamente na boca — lembra do slogan 'Once you pop, you can’t stop'? Há ciência por trás disso. Como diz Dr van Tulleken, 'Nada disso é por acaso.'

'Irresistível – Por Que Não Conseguimos Parar de Comer' vai ao ar às 21h na BBC Two, oferecendo uma oportunidade para explorar esse tema fascinante no conforto do seu lar.

Se não puder assistir ao vivo, não se preocupe — estará disponível também em plataformas online para assistir quando for mais conveniente para você.

Além de assistir, o documentário incentiva a reflexão sobre sua relação pessoal com os alimentos, especialmente os ultraprocessados, e sugere a possibilidade de mudanças alimentares com mais consciência.

Ao conhecer as técnicas usadas para desenhar esses alimentos, você pode se sentir mais capaz de fazer escolhas conscientes e recuperar o controle sobre seus desejos. Entendendo a ciência e as estratégias da indústria, estará mais preparado para optar por alternativas mais saudáveis.

Lembre-se: essa jornada não é sobre culpa, mas sobre empoderamento — aprender a identificar as influências sutis da indústria alimentar e descobrir formas de resistir a esses impulsos para promover seu bem-estar geral.