Irresistible cheesecake vegano horneado de vainilla que encantará a todos

Este cheesecake vegano horneado de vainilla es un postre delicioso y con sabor a nuez que hará que tus amigos y familiares pidan repetir. Elaborado con dedicación, este receta representa un avance en la repostería vegana, siendo más que un simple dulce, un homenaje a los avances en la cocina a base de plantas.

La historia detrás de este cheesecake resalta la evolución de los ingredientes veganos, ahora más versátiles y satisfactorios que nunca. Con la ayuda de un chef casero experto, la receta fue perfeccionada para que cada ingrediente armonice. El resultado es un cheesecake vegano que refleja el progreso de la gastronomía vegana y ofrece esperanzas para futuras innovaciones emocionantes.

Para elaborar este delicioso cheesecake vegano, necesitarás unos cuantos ingredientes clave que combinan sabor y textura a la perfección. Comienza con 100 gramos de nueces peladas y 100 gramos de pistachos pelados, que brindan una base crujiente y aromática.

Añade 30 gramos de mantequilla vegana sin sal, derretida para ligar la base con ricos sabores, junto con dos cucharadas de sirope de agave o de arroz para un dulzor natural. Una pizca de sal realza el sabor a nuez y equilibra la dulzura en todo el postre.

Para el relleno cremoso, reúne 750 gramos de queso crema vegano, idealmente hecho con una mezcla de leche de coco y soja para una textura suave y resultados óptimos. También necesitarás 300 gramos de tofu sedoso bien escurrido, 150 mililitros de nata doble vegana y 200 gramos de azúcar glas para un relleno dulce y sedoso.

Sazona el relleno con una cucharadita de vainilla en polvo o una cucharada y media de extracto de vainilla, y 30 gramos de maicena para espesar. Por último, ralla un limón para agregar un toque fresco y cítrico a tu postre.

Precalienta el horno a 200 °C con ventilador (220 °C convencional) o marca de gas 7. Prepara un molde desmontable de 20 cm cortando un cuadrado de papel vegetal de 38 cm. Arruga el papel, enjuágalo bajo agua, luego despliégalo y sacude el exceso de agua. Coloca el papel en el molde, presionando firmemente la base y los bordes, doblando el sobrante hacia arriba para asegurar.

Procesa las nueces junto con la mantequilla derretida, el sirope y una pizca de sal en un procesador de alimentos. Pulsa brevemente hasta obtener una textura de migas gruesas, evitando convertirlas en mantequilla. Vierte la mezcla en el molde y presiona con la parte trasera de una cuchara para formar una base compacta y uniforme.

Para el relleno, mezcla el queso crema vegano, tofu sedoso escurrido, nata vegana, azúcar glas, vainilla, maicena y ralladura de limón en el procesador hasta lograr una mezcla completamente lisa y cremosa, sin grumos. Vierte uniformemente sobre la base de frutos secos en el molde.

Hornea el cheesecake durante 50 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción, gira con cuidado el molde para que se cocine de manera uniforme. Al terminar, la superficie tendrá algunas manchas ligeramente quemadas y el centro deberá conservar un leve movimiento al agitar suavemente. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos cinco horas o toda la noche para que los sabores se intensifiquen y la textura se asiente.

Para obtener los mejores resultados, prepara tu cheesecake con anticipación, ya sea la noche anterior o el mismo día que vayas a servirlo. Este tiempo de reposo en el frigorífico es esencial para que el cheesecake adquiera firmeza y sabor pleno.

No todos los quesos crema veganos funcionan igual para esta receta. Para un resultado más cremoso y estable, utiliza marcas elaboradas con mezcla de leche de coco y soja, como Bute Island’s Sheese o las versiones de Tesco y Sainsbury’s. Estas opciones garantizan la textura y equilibran el sabor como requiere este cheesecake.

Tener un molde desmontable de 20 cm y un procesador de alimentos es clave para preparar este postre sin dificultad. El molde mantiene la forma durante la cocción y refrigeración, mientras que el procesador logra un relleno suave y homogéneo.

Esta receta está adaptada de un libro de cocina vegana y vegetariana reconocido por crear platillos nutritivos y deliciosos para las comidas más importantes. Preparar este postre es más que cocinar, es celebrar la gastronomía basada en plantas y lo accesibles que se han vuelto los platos veganos elegantes.

Imagina servir este cheesecake cremoso y aterciopelado en tu próxima reunión, sorprendiéndo a tus invitados con un postre indulgente y completamente vegetal. Ya seas vegana, quieras consumir más alimentos plant-based o busques un nuevo postre para tu repertorio, este cheesecake endulzará a todos por igual.