Dr Chris Van Tulleken aborda los ultra procesados en el nuevo documental 'Irresistible'

Si su libro anterior te resultó intrigante y algo inquietante, prepárate porque vuelve con algo nuevo que profundiza aún más. Esta vez nos trae una nueva perspectiva en pantalla con el documental 'Irresistible – Por qué no podemos dejar de comer', que se estrena en BBC Two.

Este documental ofrece un recorrido cautivador por las complejas razones detrás de nuestras ansias, centrándose en cómo los alimentos altamente procesados se han convertido en un pilar en las dietas modernas. El Dr van Tulleken va más allá de las páginas para mostrarte revelaciones impactantes sobre por qué estos alimentos captan nuestra atención con tanta fuerza.

En este documental de una hora, el Dr van Tulleken indaga en una pregunta apasionante: ¿qué hace que los alimentos ultra procesados (AUP) sean tan adictivos? Hoy en día, los AUP representan cerca del 60% de las calorías en la dieta promedio del Reino Unido; sin embargo, pese a los múltiples estudios que asocian estos alimentos con riesgos para la salud —incluyendo enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y menor esperanza de vida— siguen siendo increíblemente populares.

Entonces, ¿por qué no podemos resistir estas potentes tentaciones? El Dr van Tulleken se adentra en este misterio, analizando si es cuestión de falta de fuerza de voluntad o algo más profundo en la forma como estos alimentos están diseñados para atraparnos.

El documental te invita a reflexionar sobre tus propios hábitos alimenticios y cuestiona la idea de que ceder a estos snacks ultra procesados sea simplemente un fallo personal.

Uno de los puntos destacados del documental es el acceso que obtiene el Dr van Tulleken a antiguos y actuales insiders de la industria alimentaria, quienes revelan cómo algunos de los alimentos más populares están diseñados para ser casi imposibles de dejar.

Por ejemplo, el profesor Francis McGlone, ex neurocientífico que trabajó para un portafolio importante de marcas de alimentos que incluye conocidos helados, explica cómo tecnologías de escaneo cerebral identificaron los disparadores precisos en nuestro sistema de recompensa que provocan el antojo de estos productos.

Además, la película presenta al científico de alimentos Howard Moskowitz, cuyo trabajo en los años 70 con una gran empresa de sopas llevó a la creación del concepto de 'punto de felicidad'. Este es el equilibrio perfecto de azúcar, sal y grasa que hace que los alimentos resulten especialmente satisfactorios y adictivos.

¿Te has preguntado por qué los snacks con queso se derriten tan rápido en la boca? No es casualidad. Este fenómeno, llamado 'densidad calórica que desaparece', engaña a tu cerebro haciéndole creer que consumes menos calorías de las que realmente ingieres. El documental incluso explica cómo las marcas crean productos, como las papas fritas que calzan perfectamente en tu boca —¿recuerdas el lema 'una vez que lo abres, no puedes parar'? Todo tiene una base científica. Como dice sin rodeos el Dr van Tulleken, 'Nada de esto es accidental.'

'Irresistible – Por qué no podemos dejar de comer' se emitirá a las 21 horas en BBC Two, ofreciéndote la oportunidad de explorar este tema fascinante desde la comodidad de tu hogar.

Si no puedes verlo en directo, no te preocupes —también estará disponible en plataformas en línea para que lo veas cuando te convenga.

Más allá de solo verlo, el documental te anima a reflexionar sobre tu relación con la comida, especialmente con las opciones ultra procesadas, y a considerar la posibilidad de cambiar tus hábitos alimenticios con mayor conciencia.

Al conocer las técnicas empleadas para diseñar estos alimentos, te resultará más sencillo tomar decisiones conscientes y recuperar el control sobre tus antojos. Al entender la ciencia y las tácticas de la industria que impulsan tu apetito, estarás mejor equipada para elegir alternativas más saludables.

Recuerda que este recorrido no busca culpar, sino empoderar —aprender a reconocer las maneras sutiles en que la industria alimentaria influye en tus decisiones y descubrir estrategias para resistir estos impulsos en beneficio de tu bienestar general.